Супи от чесън с шунка и яйце: традиционна рецепта

Множественото име на този тип разработки винаги е привличало вниманието ми, което е толкова традиционно в нашата гастрономия и чиито варианти са много и са разпространени в цялата география на страната. В моята къща се приготвят супи от чесън с шунка и яйце, а хлябът се чупи с малко помощ. Така го научих от майка си, тя от нейната и така от поколение на поколение.

Чесновите супи с шунка и яйце, известни още като кастилски супи, са скромно ястие, приготвено с основни и евтини съставки. Резултатът е изключително вкусен, но е от съществено значение да се използва добър запас или бульон. По-добре, ако е домашно приготвено, въпреки че на пазара има и много добри и те са чудесни за бързане. Както и да е, нашата препоръка е да не пестите от качество. Небцето ви ще ви благодари.

Съставки

За 4 човека

Скилидки чесън 8
Шунка Серано 200 гр
Сладък червен пипер 5 g
Лист от лавр 1
Тънко нарязан остарял хляб 10
Месен бульон 1200 мл
Яйца (отделени белтъци и жълтъци) 4
Екстра върджин зехтин

Как се правят супи от чесън с шунка и яйца

Трудност: Лесно

Общо време 25 м
Разработване 5м
Готвене 20 м

Обелваме чесъна и го прекарваме през преса за чесън или го нарязваме на ситно. Загрейте олиото в голяма тенджера и задушете чесъна на слаб огън, като внимавате крайният резултат да не се запече или вкисне. Докато чесънът е бракониерен, нарязваме хляба и нарязваме шунката серано на малки кубчета.

Добавяме шунката към гювеча, заедно с дафиновия лист, и го задушаваме за няколко минути. След това поръсваме червения пипер отгоре и разбъркваме (внимавайте, той не изгаря). Веднага след това поставяме филийките хляб по цялата повърхност и поръсваме с месния бульон. Вдигаме топлината, за да започнем отново кипенето, но го намаляваме веднага щом това се случи.

Покрийте гювеча и гответе на слаб огън 10 минути. Разбъркваме, за да счупим филийките хляб, които вече ще са добре напоени с бульон. Добавете белтъците и разбъркайте, докато стегнат за две или три минути. Свалете от котлона, добавете яйчните жълтъци, покрийте тигана и оставете супите да си починат пет минути преди сервиране.