Тапас: 9 те най добри рецепти да бъдат царете на тапас

Десерти

Ако попитаме някой турист кои са ястията, които харесват най-много в кухнята на страната ни, със сигурност думата тапас ще бъде в отговора им. Работата е там, че всички ние, граждани и чужденци, се радваме на този начин на хранене, който е толкова наш, на този на хранене, базиран на тапас, пинчо и порции. Поради тази причина и тъй като говорим за ядене на тапас, това са деветте най-добри рецепти да бъдат царете на тапас.

Испания винаги е имала репутацията на място, където можете да се храните добре, не само да ядете най-добрите ястия в страхотни ресторанти, но и в барове, ресторанти с менюта, крайпътни разпродажби и други популярни места, където дажби, тапас а също и шишчетата са нашият отличителен белег. Вече знаете кои са най-популярните ни ястия, тези, които сме избрали за най-представителни за нашата гастрономия и днес ще ви покажем най-добрите ни рецепти, за да можете да приготвяте тапас като никой друг.

Девет рецепти за тапас, за да бъдат царете на тапас

Преди няколко месеца ви разказахме за десетте ястия, които бяха избрани в Мадрид Fusión като тези, които определят нашата гастрономия и очевидно някои от тях трябва да бъдат в списъка, въпреки че други, като нашите като паеля, не сме ги включили в категория тапас, тъй като те са по-скоро чиния, - въпреки че в много от нашите барове паеля тапа е традиция в аперитива или вермута в неделя-.

1. Аншоа в оцет

Без съмнение това е един от най-честите тапас у нас. Независимо дали са сами с чесън и магданоз, придружени с малко маслини, или сервирани със осолени аншоа с красивото име на тази тапа, която се нарича брак, аншоата в оцет са тапа, която можем да приготвим много лесно у дома.

  • Състав за 4 човека: 1 кг средни аншоа, винен оцет, зехтин, чесън и магданоз
  • Подготовка: Почистете добре хамсията и отстранете кръста без гръбнака. Измийте всяко филе с вода и го изсушете. Кървете чрез накисване със студена вода и няколко кубчета лед за 2 часа, за да станат бели. Оставете го да кисне в марината от 1/3 вода и 2/3 оцет за 1 час. Замразете, за да избегнете риска от анисакис. След размразяване подправете хамсията с екстра върджин зехтин, резен чесън и накълцан магданоз. Тези, които не се консумират в момента, могат да се държат добре покрити със зехтин, така че да останат пресни, без да изсъхват, в продължение на шест или седем дни.

Връзка | Домашна маринована аншоа рецепта

2. Миди а ла маринера

Ако вземете на гостите си някои миди а ла маринера като тези и добър хляб, за да могат те да потопят соса по свой вкус, ще имате всичко спечелено за кралете на тапас, които да изберат за вас.

  • Състав за 4 човека: 600 гр миди, 1/2 лук, 1 скилидка чесън, 1/2 лют пипер, 1 супена лъжица брашно, 1/2 супена лъжица сладък червен пипер, 1 супена лъжица домат, 1/2 чаша вино от Херес, 1 дафинов лист, обилен магданоз, зехтин и вода
  • Подготовка: Оставете мидите да киснат 2 часа, като сменяте водата на всеки половин час. Отворете задушените миди и ги запазете. Пригответе сос, като задушите половин лук, лют пипер и чесън, добавете червения пипер и брашното и направете паста или руф. Добавете виното от шери и разбъркайте, докато алкохолът се изпари. Добавете пържените домати и водата от отварянето на предварително цедените миди и намалете за 5 минути. Поставете мидите в соса и варете още 3 или 4 минути, докато сосът ни хареса

Връзка | Рецепта за миди а ла маринера

3. Скариди с чесън

„Това, което най-много ми харесва в чесновите скариди, е зехтинът moje“ Моят приятел Марко винаги казва, американец, който винаги избира тази тапа, когато излизаме да хапваме тапас и дажби. И вярно е, че тази популярна порция има толкова вкусен сос, че е почти по-богата от самите скариди. Друг вариант е да приготвите скаридите в сос от стриди, с чиято снимка сме оглавили това резюме.

  • Състав за 2 души: 400 гр. Замразени или пресни скариди, 4 скилидки чесън, 1 добра струя бяло вино, зехтин, сол, 1 лют червен пипер
  • Подготовка: Обелете скаридите, като отстраните главата, краката и опашката и премахнете чистото тяло. Поставете скаридите в купа и ги покрийте с вода и добра струя бяло вино и оставете да почиват два часа. В глинен съд добавете малко зехтин с лют пипер, загрейте и запечете нарязаните скилидки чесън. Добавете отцедените скариди, усилете котлона и добавете малко от бульона, където са били напоени. Подправете на вкус и изключете котлона, като покриете гювеча за няколко минути, за да се оставят да се готвят с останалата топлина.

Връзка | Скариди Скампи

4. Испански омлет или картофен омлет

Тортила пинчо, прочетена четвърт от тортила или осма от нея, е един от обичайните и основни тапас във всеки бар на испанска територия. Ето защо трябва да знаете как да го направите добре, тъй като който знае как да готви добре омлета, може да отиде където пожелае, винаги ще бъде добре приет. Можете да приготвите традиционната рецепта, със или без лук, или ако сте по-дръзки, направете омлета на страхотен готвач като Саша Хормачеа, който ни научи как да приготвяме омлета си за чужденци.

  • Състав за 4 души: 4 средни картофа (приблизително 700 g), 2 лука (300 g), 6 M яйца, сол, зехтин
  • Приготвяне: Пригответе карамелизирания лук, като следвате тези инструкции, за да го направите лесно, без да добавяте захар. Докато лукът се готви, обелете картофите и ги нарежете на тънки филийки, като се уверите, че всички са еднакви по размер. Оставете във вода за 15 минути. Без да давате време на маслото да се загрее, добавете картофите и запържете много бавно, започвайки от почти студено масло. По този начин те ще бъдат захаросани, вместо да покафенеят. След десет минути вдигнете котлона, за да получите по-препечени картофи. Отцедете добре и прехвърлете в купа. Разбийте яйцата и смесете с картофите, добавяйки (ако е необходимо) карамелизирания лук. Свийте тортилата, като я оставите в тигана за няколко минути - според вкуса на закусващите - обърнете я, за да подгърнете другата страна.

Връзка | Как да си направим картофен омлет с конфи лук

5. Бъркани яйца

Някои напукани или звездни яйца, както казва готвачът на Casa Lucio, поднесени върху пържени картофи и гарнирани с иберийска шунка, са едни от най-добрите спомени, които тези, които посещават Мадрид и минават покрай този мадридски ресторант, който е успял с едно просто и вкусно ястие, се прибират у дома. .

  • Състав за 2 души: 2 яйца, красив картоф, 50 гр. Много фино нарязана шунка
  • Приготвяне: Нарежете картофите на тънки филийки с помощта на мандолина. Пържете до хрупкаво. Запържете яйцата на вкус, оставяйки ги върху картофите. Добавете няколко филийки иберийска шунка и счупете яйцата. Ако предпочитате, може да се направи с паширани яйца или яйца, приготвени на ниска температура, вместо пържени яйца.

Връзка | Яйца с ниска температура с картофи и шунка

6. Октопод a feira

  • Състав за 4 души: 1 октопод от 1 кг и 1/2, 4 средни картофа, 1 глава лук, малко дафинови листа, сол, солени люспи, сладък червен пипер и екстра върджин зехтин
  • Подготовка: Замразете октопода, така че влакната му да се счупят и по този начин той е по-нежен. След като се размрази, гответе във вряща вода с лук и малко дафинови листа. Поставете и извадете 3 пъти във водата и варете около 30 до 40 минути в зависимост от размера. Нарежете краката на филийки с ножица. Гответе картофени чипсове в качело. Поръсете с червен пипер и добавете малко зехтин. Сервирайте много горещо.

Връзка | Галисийска октоподна рецепта

7. Сандвич с калмари а ла романа

Калмарите а ла романа - странно, тъй като Мадрид няма крайбрежие - са едни от най-търсените тапас в столицата. Дали във формат на порция, във формат на корица с два или три очукани пръстена или по-класически, под формата на сандвич, калмари очароват местните и тези, които посещават Мадрид.

  • Съставки за 4 човека: 2 калмара, брашно за козина, сол, лимон
  • Приготвяне: Калмарите се почистват добре, нарязват се на филийки или пръстени и се подсушават много добре. (Това е ключът). Подправете леко със сол и ги прекарайте през пшенично брашно или яйчно брашно тип Йоланда или ребочина. Поставете върху гевгир, за да разклатите добре цялото брашно, оставяйки ги с леко тесто. Пържете в много горещ зехтин на порции, така че да са готови бързо и да са хрупкави отвън.

Връзка | Чирингуито дажби: каламари а ла романа

8. Patatas bravas

Един от моите приятели винаги пита за patatas bravas, където и да отиде и в която и да е провинция в Испания. Както тя ми казва, за нея те са нейната препоръка да знае каква категория има бар, въз основа на качеството на това покритие, толкова често срещано в нашата география. Най-известните са бравите от бара Docamar и направата им е наистина проста. Важно е, че бравите нямат домат или кетчуп.

  • Съставки за 4 души: 3 средни картофа, 3 супени лъжици салса брава, зехтин екстра върджин, сол и малко магданоз за украса. За соса брава: 1/2 лук, 1/2 супена лъжица сладък червен пипер, супена лъжица лют червен пипер, 2 супени лъжици брашно и 500 мл пилешки бульон
  • Приготвяне: За да направите соса, нарязвате лука на много ситно и го порирате в тиган с 4 супени лъжици зехтин. Оставете го да се готви на много слаб огън и преди да придобие цвят, добавете сладкия червен пипер и лютия червен пипер. Добавете брашното, гответе за минута и когато се свърже с маслото, добавете пилешкия бульон малко по малко, както при приготвянето на велуте (вид бешамел, в който вместо мляко се използва бульон). Гответе десет минути и смесете соса с миксер, след което го прекарайте през фино цедка, за да стане перфектен. Запържете картофите, нарязани на неправилни парчета и покрийте със соса.

Връзка | Окончателната рецепта за patatas bravas

9. Домашни крокети

За мен крокетите са перфектните тапас, тъй като могат да се ядат с ръце, идеално е да дозирате и разпределяте и те винаги - или почти винаги - са вкусни. Можем да направим крокети с много съставки, шунка, пиле, кайма, риба, гъби, поширани зеленчуци. Ето 19 рецепти за крокети, за да можете да изберете тази, която ви харесва най-много.

  • Състав за 4 човека: 2 литра пълномаслено мляко, 130 г масло, 160 г пшенично брашно, 20 г лук, 50 г пилешки гърди, 80 г шунка Серано, 50 мл месен бульон, 2 яйца пресни галета
  • Приготвяне: Разтопете маслото на слаб огън и запържете ситно нарязаната шунка Serrano, така че да се задуши. Освен това нарязаните на парчета пилешки гърди се задушават с лук, така че леко да подсладят пилето. Когато гърдата свърши, лукът се отстранява и гърдата се смачква в робот, за да се остави като дървени стърготини. Добавете 50 г от това пиле към маслото с шунката и също добавете брашното, като разбърквате, докато не направите руф, който в началото ще бъде дебел. Препечете брашното и добавете мляко малко по малко, докато обработвате бешамела, докато стане гладко и светло. Франсис Паниего добавя малко месен фон, за да придаде повече вкус. Накрая изсипете бешамела в купа и когато се охлади, крокетите се оформят, като се прекарват последователно през галета, яйце и отново галета, като се пържат на партиди в силно загрято олио.

Връзка | Рецепта за крокети на Франсис Паниего

Без съмнение този списък е кратък, тъй като бихме могли да добавим още много тапас, с които да успеем със семейството си или с приятелите си, като тези 19 лесни идеи за ядене на тапас. Сигурни сме обаче, че с тези девет рецепти за тапас, ако ги приготвите внимателно и следвате рецептите, несъмнено ще бъдете царете на тапас. Във всеки случай бихме се радвали да разширим този списък с тези, които ни предлагате, ако имате момент и ги оставете в коментарите.

  • Facebook
  • Twitter
  • Флипборд
  • Електронна поща
Тагове:  Селекция Десерти Красота 

Интересни Статии

add
close