Торта Sacher: традиционната рецепта, която ще ви пренесе до Виена

Десерти

Известната торта Sacher е измислена през 1832 г. от Franz Sacher. Този човек беше кухненски помощник, който успя да впечатли принц Клеменс Венцел Лотар фон Метерних с тортата си. Както разказва историята, канцлерът на империята поръча специален десерт след вечеря с някои много важни гости. По това време съвпадна, че главният готвач беше неразположен, а Франц Захер беше този, който отговаряше за обслужването на канцлера, постигайки голям успех с подготовката му.

Автентичната торта Sacher има две половинки торта "sacher" и в средата им слой сладко от кайсии. В хотел Sacher сервират тортата по традиционната рецепта от век и половина, но ако не можете да отидете до Виена, за да я опитате, днес представям рецептата за моята торта sacher, много подобна на оригинала.

Съставки

За 6 човека
  • Марципан (вижте указанията по-долу) 220 гр
  • Пудра захар 80 g
  • Жълтък 140 g
  • Яйчен белтък 200 гр
  • Захар 125 гр
  • Масло на стайна температура 65 g
  • Какао на прах 65 g
  • Пшенично брашно 70 g
  • Сладко от кайсии 120 гр
  • Шоколадов фондан (топинг) 250 гр
  • Течна сметана 250 гр

Как се прави торта Sacher

Трудност: Средна
  • Общо време 1 ч. 30 мин
  • Разработване 40 м
  • Готвене 50 м

Ще започнем с направата на марципана. За целта смесете 100 грама бадем на прах, 100 грама пудра захар и 20 грама вода в купа и месете, докато получим твърдо, но меко тесто. Загряваме фурната до 180 градуса.

След това поставяме марципана в чашата на блендер, а след това маслото, жълтъците и пудрата захар. Бием до пухкаво.

Добавяме брашното заедно с пресятото какао към предишната смес и разбъркваме. От друга страна разбийте белтъците с бялата захар, докато се стегнат. Добавете към тестото два пъти и сложете в намазнена и набрашнена форма с диаметър 20 сантиметра. Печем приблизително четиридесет минути.

След като тортата е изпечена и студена, я разрязваме на две и добавяме сладкото от кайсии. За глазурата слагаме сметаната в тенджера да заври и я заливаме с нарязаното шоколадово покритие, разбъркваме и когато достигне 30 градуса температура, изсипваме тортата, поставена върху решетка.

5 4 3 2 1 Благодаря ти! 15 гласа

Тагове:  Красота Статия Храна 

Интересни Статии

add
close