Използване на дехидратор на храна у дома

През последните години асортиментът от кухненски прибори, предлагани за частния пазар, претърпя голям растеж, така че днес можем да намерим в магазините не само всякакви кулинарни инструменти, но и уреди, машини и домакински уреди, които никой досега не е виждал. отгледани да имат в домовете си. Това се случи с машини за дехидратиране.

Ако сте запалени по готвенето и освен това изпитвате непоправимо влечение към някоя новост, разходката в специализирани магазини е високорискова дейност. Опасявам се, че е така и признавам, че когато се озовах в швейцарски универсален магазин с раздел, посветен на странни кулинарни машини, бях малко изгубен. Но дехидраторите привлякоха най-много вниманието ми и за щастие и семейството ми. По време на пътуването обратно до Испания в багажника трябваше да се освободи кутия с несъществен размер.

За да бъда честен, имахме доста въпроси относно използването на новата ни придобивка. Би ли било сложно за използване? Би ли работило добре? Наистина ли покупката ще се изплати? Ще споделя с вас моя опит с използването на дехидратор, за да може всеки да направи свои собствени изводи дали си струва да инвестира в него, или ще бъде само още нещо.

Какво е дехидратация?

На първо място, мисля, че е удобно да се изясни малко концепцията за дехидратация на храна. Въпреки че в началото може да звучи странно, в действителност ние сме заобиколени ежедневно от дехидратирани продукти, тъй като това също е техника, която се използва отдавна за запазване на храната. Дехидратацията основно се състои в елиминиране на възможно най-високата концентрация на вода, присъстваща в даден продукт, като го прави много по-концентриран и по този начин удължава времето за съхранение.

Това е процедура, която се практикува от векове, когато е било важно да се опитаме да натрупаме излишъците от сезонни продукти, за да можем да имаме тези храни по друго време на годината. Най-примитивните техники, които все още се използват, се основават на сушене на зеленчуци и месо или риба на открито, на слънце или на сянка. Като губи почти цялата вода, която се съдържа, тя предотвратява развитието на микроорганизми и други процеси, получени от влагата, които причиняват влошаване на храната.

Не бива да се бърка със сушенето чрез замразяване, по-сложен процес, който се използва през последните десетилетия, особено в хранителната индустрия, и напоследък от някои големи готвачи.Лиофилното сушене се състои в елиминиране на влагата чрез замразяване, произведено във вакуум, и изисква специфични машини, а също и много по-скъпи. Получените резултати са подобни на дехидратираните с топлина продукти, въпреки че за разлика от тях те практически не променят първоначалния вкус.

Дехидратацията предлага не само предимството да удължава живота на храната, но и лекота на боравене, транспортиране и съхранение. Но освен това в момента това е техника, която се използва по-скоро за възможностите, които предоставя в кухнята, тъй като дехидратираните продукти осигуряват различни текстури и вкусове, с които ни е позволено да играем, когато готвим с тях.

Пазарът на дехидраторни машини

Както споменах в началото, купих си дехидратиращата машина в чужбина, преди няколко години, и истината е, че досега не бях виждал подобно устройство. Като усетих пазара малко, потвърдих, че е трудно да ги намеря в Испания, с изключение на някои модели, по-фокусирани върху професионалната сфера. Но оттогава изглежда, че индивидуалният пазар се е разширил и днес имаме множество магазини, както физически, така и виртуални, които имат един или повече модели в каталога си.

Въпреки че ценовият диапазон изглежда твърде широк и достига до няколкостотин евро, в действителност моделите, предназначени за домашна употреба, се движат около същите цифри, между около 40 и 80 евро. Когато избираме едното или другото, трябва да обърнем внимание на предимствата, които ни предлагат, да обмислим използването, което ще му дадем, качеството на материалите, мощността и гаранцията; Не препоръчвам да търсите най-евтиния модел, в случай че в крайна сметка е скъп.

От това, което проверих, почти всички уреди за дома имат сходни характеристики, изработени са от пластмаса и работят с максимална мощност 250 W. Препоръчвам да се спрете на модел, който генерира топлина от основата, че решетките на всеки тавата позволява на въздуха да преминава без проблеми и има евакуационен път през горната част, така че въздухът да тече постоянно.

Дехидратираща храна у дома

Разбира се, можем да дехидратираме различни елементи, без да се налага да купуваме конкретен уред, като просто оставяме храната да изсъхне във въздуха или използваме кухненската фурна при ниска температура в продължение на няколко часа. Но тези техники изискват много търпение и може да бъде трудно да се получат оптимални резултати, в допълнение към неудобството при работа на фурната в продължение на много часове.

Дехидраторите обикновено се състоят от основа, която е двигателят на машината, от която излиза захранващият кабел и върху която се наслагват няколко тави, обикновено до пет, и горен капак. Използването му е много просто: просто разпределете храната върху тавите, покрийте я, свържете я към захранването и натиснете запалването. Времето за работа ще варира в зависимост от различни фактори, като например вида на продукта, неговата дебелина или размер, околната температура и личния ни вкус по отношение на резултата.

Тези устройства обикновено включват в ръководството си ръководство, което ви насочва как да режете плодове и зеленчуци и очакваното време за дехидратация, което може да варира от четири часа до повече от цял ден, въпреки че никога не съм имал нужда от толкова много време. Най-хубавото е да проверите състоянието след първите часове, докато не разберем точката, която ни интересува. Не трябва да има следи от влага, но в зависимост от времето дехидратираната храна може да бъде нежна или напълно суха.

И какво можем да дехидратираме? По принцип плодове, зеленчуци и ароматни билки, всякакъв вид, за който можем да се сетим, въпреки че лично аз не съм опитвал особено воднисти видове, като пъпеш. От най-типичните плодове, като ябълка, грозде или кайсия, до зеленчуци като броколи или тиквички. Важно е да запомните, че когато дехидратирате храната, тя ще остане концентрирана, така че трябва да се опитате да използвате най-качествените продукти, за да постигнете оптимални резултати.

Начинът за приготвяне на всеки продукт е посочен в ръководството, както съм коментирал, въпреки че е доста интуитивен. Например ябълките, крушите и прасковите се обелват, пулверизират и нарязват на клинове; боровинките са останали цели; морковите се нарязват и т.н. Разбира се, винаги всичко добре измито и подсушено. След като процесът приключи, остава само да се опаковат за съхранение. Просто изчакайте няколко минути, за да се охладят, за да ги съхранявате в херметични съдове, като избягвате метала, и те ще издържат много месеци в килера, без да променят свойствата си.

Заключения

Дехидратирането на храна у дома е много практично, за да се запазят естествените продукти през цялата година и по този начин да има ягоди например през ноември. Ако имаме късмета да обработваме собствената си градина или у дома имаме ароматни растения, тези устройства ще бъдат много полезни за предотвратяване на разваляне на събраното, като освен това спестяват място за съхранение. Въпреки че обмислянето на покупката на една от тези машини само мисленето за функцията за опазване може да не е достатъчно и в крайна сметка няма да се използваме.

Отдавам по-голямо значение на гастрономическите възможности на дехидратираните, лично аз много ги харесвам и ги виждам като много гъвкави. Можем да създадем свой собствен зърнен микс, като добавим плодовете, които харесваме най-много, или имаме естествена килера от съставки за рецепти за сладкиши. В солената кухня възможностите също са много широки, тъй като дехидратираните зеленчуци придават интензивен вкус и различни нюанси на сосове или яхнии и дават много игра в канапета и мезета. Да не говорим, че те са практична, питателна и вкусна храна сами по себе си, идеални за закуски, придружаващи екскурзии или като добавка за спортисти.

В обобщение, препоръчвам ли да закупите машина за дехидратор? Въз основа на собствения ми опит, да, но това зависи много от конкретните обстоятелства на всеки един. Трябва да се вземе предвид, че не само икономическият разход, тъй като е устройство с не малък размер, което трябва да има място в кухнята или килера, и макар и лесно за използване, изисква да му отделите малко време; ще бъде жалко, ако го оставят в задната част на килера. И, очевидно, трябва да харесвате дехидратирани продукти. Опитът ми е много положителен, но всеки от тях трябва да оцени всички фактори, преди да реши дали ще си струва инвестицията.